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Biotrem

Vi portiamo alla scoperta di Biotrem. Questa azienda polacca progetta piatti totalmente innovativi e unici in quanto monouso, commestibili e biodegradabili al 100%, realizzatei con crusca di grano. Volete saperne di più? Seguite la guida!

La storia di Biotrem

Jerzy Wysocki è nato in una famiglia di mugnai. Si tratta di un mestiere altamente specializzato che consiste nel trasformare i cereali in farina. Conosce quindi perfettamente i cereali e i metodi utilizzati per trasformarli in farine utili per fare torte o pane. Tuttavia, all'inizio del XX secolo, ha deciso di dedicare la sua vita a qualcosa di completamente diverso.

Quando si accorse fin da piccolo che alcuni elementi del grano non si conservavano durante la preparazione della farina, ebbe l'idea di usarlo per fare... piatti! Ha poi creato la propria azienda con il nome di Biotrem e ha sviluppato processi di produzione totalmente innovativi. È così che Jerzy userà la crusca di grano per preparare i suoi piatti usa e getta. Il suo approccio è totalmente ecologico, perché i piatti Biotrem sono un'alternativa all'uso della plastica monouso. I suoi prodotti furono subito di interesse per associazioni, organizzatori di festival e altri. È una vera manna dal cielo, soprattutto in vista dell'emergenza climatica.

I prodotti fabbricati dall'azienda sono ora protetti da brevetti internazionali. Nel 2017, Biotrem è stata insignita del titolo di miglior sito web innovativo europeo. La società è inoltre supportata dai Fondi europei Smart Growth e ha stabilito partnership con centri di ricerca e sviluppo europei, sia per la creazione che per lo sviluppo dei prodotti del marchio.

Biotrem ha i propri stabilimenti di produzione, totalmente ecologici e situati a Zambrow in un'area agricola. Si tratta di una posizione geografica chiave, poiché i migliori fornitori di crusca di grano grezzo di alta qualità vi si sono stabiliti da generazioni.

Nel corso degli anni, l'azienda è stata in grado di standardizzare i propri mezzi di produzione per soddisfare la crescente domanda del mercato europeo. Biotrem ha punti vendita in non meno di 15 paesi, tra cui Danimarca, Stati Uniti, Regno Unito, Norvegia, Ungheria, Italia e Romania. 

Cos'è la crusca di grano?

Forse qualcuno lo sta già consumando? La crusca di grano è la parte esterna del chicco di grano. La crusca, si trova anche sull'avena o sulla segale. È una pellicola che protegge l'endosperma e l'embrione di un cereale. Viene tolta per fare la farina bianca, ma si trova in parte nella farina semilavorata e integrale (i piccoli pezzi più scuri).

La crusca di grano è molto ricca di fibre e di acidi grassi essenziali. È soprattutto in questa buccia che si trova un'elevata quantità di amido, proteine, vitamine e minerali.

Perché non si conserva nella fabbricazione delle farine?

La crusca di frumento si trova solo in parte nelle farine integrali e semilavorate. Questo perché la crusca di grano contiene acido fitico, così come alcuni semi oleosi. Questo alimento "antinutrizionale" impedirebbe l'assorbimento di minerali, ferro, calcio e zinco se consumato in grandi quantità.

Farine integrali e semilavorate fanno bene alla salute. Sono più ricche della farina bianca. Le quantità di crusca di grano che contengono sono ora misurate per evitare qualsiasi rischio di potenziali carenze. Inoltre, l'azione lievitante del lievito o della lievitazione ha la proprietà di degradare l'acido fitico attraverso l'azione della fermentazione. Il rischio è quindi quasi nullo.

La comunità scientifica è divisa in due campi sulle cause della demineralizzazione dell'organismo umano. Alcuni danno la colpa alla crusca di grano e al suo acido fitico, mentre altri negano questa informazione. Per motivi di sicurezza, i semi sono ora selezionati per il loro basso contenuto di acido fitico. Mangiarli in farina e pane integrale o semilavorato non compromette l'assorbimento di sostanze nutritive o minerali.

La crusca di grano è quindi considerata un "prodotto di scarto" dalla maggior parte dei mugnai. Jerzy Wysocki ha deciso di riciclare questi elementi, per evitare sprechi e per rendere un servizio al pianeta.

Un processo di produzione unico nel suo genere

Biotrem ha i propri impianti di produzione. Utilizzano solo prodotti grezzi naturali, in altre parole: crusca di grano e acqua in piccole quantità. Per compattare la crusca di grano in piatti, ciotole o posate, sono indispensabili macchine ad alta pressione e ad alta temperatura. Oggi, Biotrem ha una capacità produttiva stimata di circa 15 milioni di pezzi all'anno.

Tutti i piatti monouso Biotrem sono prodotti in conformità agli standard di igiene alimentare industriale CE 1935/2004 emanati dal Parlamento Europeo e dal Consiglio Europeo il 27 ottobre 2004.

Prodotti ecologici

Biotrem ricicla i prodotti naturali emessi dalla natura per realizzare stoviglie monouso, biodegradabili al 100%. È un'alternativa ai piatti di plastica, estremamente inquinanti, ma anche ai piatti di cartone, spesso ricoperti da una pellicola di plastica per evitare la fuoriuscita di salse, ecc.

Le stoviglie monouso di Biotrem sono rispettose del pianeta, fin dal primo stadio della loro progettazione. Infatti, la crusca di grano diventa una materia prima e non più un prodotto di scarto. Poi, l'acqua viene usata in quantità molto piccole, perché per fare i piatti serve pochissima acqua. Quindi, nel processo di produzione, o anche sul prodotto finito, non vengono utilizzate sostanze chimiche o sostanze discutibili (colla, solventi, coloranti, ecc.).

Infatti, con una tonnellata di pura crusca di grano si possono realizzare 10.000 pezzi (piatti, vassoi, ciotole, ciotole, posate, ecc.). Le stoviglie Biotrem si decompongono in soli 30 giorni. Possono essere compostate o semplicemente gettatw nel cestino. Non avranno alcun impatto negativo sull'ambiente. A titolo di paragone, le stoviglie di carta impiegheranno 6 mesi per decomporsi, mentre la plastica impiegherà secoli.

Prodotti Biotrem da vicino

L'azienda produce 3 tipi di piastre:

  • Il piatto in 28 cm
  • Il piatto in 24 cm
  • Il piatto in 20 cm

Ci sono anche ciotole larghe 20 cm (che possono essere usate come piatti da minestra), un piatto ovale di 24 x 16 cm che può essere usato come vassoio, e posate (forchette e coltelli).

Cosa si può mettere in un piatto Biotrem, ad esempio?

Beh, praticamente tutto! Accolgono sia il cibo freddo che quello caldo. Sono quindi ideali per un picnic o anche per servire piatti caldi in occasione di grandi eventi (feste, corsi di formazione, spettacoli, ecc.).

Le stoviglie Biotrem sono anche resistenti al microonde, grandioso per chi parla molto e si dimentica di mangiare il piatto! Inoltre, tutti i contenitori Biotrem sono a prova di forno! È una piccola rivoluzione che potrebbe cambiare totalmente la vita di alcuni ristoratori! Per quanto riguarda lo stoccaggio, la temperatura massima consigliata è di 25°C e il livello di umidità è impostato al 75%. Per consentire ai prodotti Biotrem di mantenere la loro forma iniziale, si raccomanda di evitare la luce diretta del sole e l'umidità durante la conservazione.

Infine, per chi ha ancora fame, i piatti Biotrem sono anche... Commestibili! Così potete finire il vostro piatto nel vero senso della parola!

Le caratteristiche speciali dei prodotti

Le stoviglie monouso Biotrem non sono progettate per conservare gli alimenti per un lungo periodo di tempo. Infatti, più a lungo il contatto si prolunga, più si sente l'odore e il sapore del grano, il che può essere spiacevole per alcune persone. Si consiglia quindi di riempire un piatto o un piatto non più di 15 minuti prima di servirlo.

Naturalmente, questo vale solo con cibi caldi, cotti o freschi (riso, pasta, semola, carne, lasagne, pomodori mozzarella, formaggio, verdure al vapore... per esempio). D'altra parte, una ciotola può contenere perfettamente patatine fritte, arachidi, biscotti, ecc. senza che il sapore o l'odore del grano appaiano sul cibo.

I piatti  Biotrem non sono adatti per bevande fredde o calde, né per zuppe o piatti con grandi quantità di salsa.

Infine, le posate non sono realizzate sullo stesso modello. Infatti, contengono il 90% di polilattide (PLA), una bioplastica vegetale rinnovabile e biodegradabile e il 10% di crusca di grano. Non devono essere a contatto con alimenti caldi o freddi al di sopra dei 40°C. Allo stesso modo, non devono essere a contatto con alimenti liquidi per più di 30 minuti e non sono adatti per l'uso nel forno o nel microonde.

Alle persone allergiche al glutine non si raccomanda l'uso di stoviglie Biotrem.

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