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OVIATIS

L'azienda Oviatis commercializza la stevia biologica e locale in varie forme, prodotta attraverso una rete stabilita a Lot-et-Garonne. Questa pianta è un sostituto dello zucchero utilizzato come dolcificante naturale.

Le origini di Oviatis

Oviatis è stata fondata nel 2013 da Philippe Boutié, residente ad Agen, in Francia, per creare un'azienda biologica al 100% a base di stevia, una pianta di origine tropicale utilizzata come dolcificante naturale.

Con l'aiuto di alcuni produttori e di Pierre Jannot, direttore di Rouages, azienda che produce infusi concentrati al 100% naturali per clienti industriali, è riuscito a realizzare il suo progetto e ha fondato Aquitaine Stévia Innovation. Situata a Lot-et-Garonne, questa è la prima industria della stevia biologica al 100% nella regione della Nuova Aquitania.

Aquitaine Stévia Innovation ha ricevuto anche il sostegno della Camera dell'Agricoltura e del Consiglio Generale di Lot-et-Garonne, nonché quello della regione del Nuovo-Aquitania. Inoltre, è in collaborazione con l'Institut national de la recherche agronomique (INRA), l'Università di Bordeaux e INVENIO per adattare al meglio la coltivazione della stevia alle condizioni climatiche locali.

I produttori locali di stevia biologica sono raggruppati all'interno dell'associazione Sweetvia, con sede a Villeneuve-sur-Lot nel Lot-et-Garonne. Sono responsabili del taglio e della semina, della piantagione, del diserbo meccanico, della raccolta e dell'essiccazione. L'elaborazione viene effettuata dalla società Oviatis.

 

Un processo di produzione sano e naturale

Ovatis ottiene la sua stevia biologica esclusivamente dalla regione locale Lot-et-Garonne. Una prima estrazione permette di ottenere un'infusione molto concentrata.

In collaborazione con la società Rouages, Oviatis ha sviluppato un metodo di purificazione della stevia innovativo e naturale, senza l'uso di alcun solvente chimico.

In una seconda fase, l'infusione concentrata viene purificata, il che permette di ottenere un estratto di glicosidi steviolici, da cui si separano le due principali molecole dolcificanti della pianta. Da un lato c'è il rebaudioside A, che ha un potere edulcorante di 350, e dall'altro gli steviosidi, che hanno un potere edulcorante di 200.

Le foglie vengono raccolte a mano ed essiccate all'interno: conservano così tutte le loro virtù nutrizionali. Oviatis commercializza foglie di stevia essiccate, alcune delle quali confezionate in bustine e pronte per essere messe in infusi, ma anche polvere di foglie di stevia, semi e piante.

Gli impegni di Oviatis

Gli impegni di Oviatis sono molteplici: agricoli, sociali, ambientali e sanitari.

In primo luogo, a livello agricolo, Oviatis è impegnata a coltivare una varietà di stevia locale e biologica, offrendo così una nuova opportunità di sviluppo ai produttori della regione.

Sul piano sociale, l'azienda è impegnata a sviluppare l'occupazione locale e regionale, sostenendo così l'economia della regione della Nuova Aquitania.

Sul piano ambientale, l'impegno di Oviatis è altrettanto forte: la coltivazione della stevia biologica ha un basso impatto ambientale, i sottoprodotti della prima fase di lavorazione non vengono gettati via, ma recuperati, e la lavorazione viene effettuata interamente con processi naturali e non inquinanti.

Infine, in termini di salute, Oviatis contribuisce, sviluppando un dolcificante naturale e biologico, alla lotta contro il diabete e l'obesità, riducendo le calorie di alcuni alimenti senza che questo vada a scapito del loro sapore.

Cos'è la stevia?

La stevia è una pianta originaria del nord del Sud America, in particolare del Brasile e del Paraguay. Appartiene alla famiglia delle Asteraceae, che comprende 240 specie di erbe aromatiche e arbusti.

Usata per più di 2000 anni dai Guaraní Amerindi, deve il suo nome a Peter James Esteve, un botanico spagnolo che ha identificato la stevia nel XVI secolo. In America Latina, è comunemente usato, sia per il suo gusto che per le sue proprietà in fitoterapia.

La dolcezza della stevia

La stevia è utilizzata principalmente per il suo potere dolcificante, da 100 a 300 volte superiore a quello dello zucchero, senza alcuna caloria. Il Giappone è stato il primo paese negli anni '70 ad autorizzare ufficialmente la stevia, o meglio l'estratto di stevia, come dolcificante, una decisione che è arrivata dopo che il paese ha vietato l'uso di dolcificanti artificiali come l'aspartame o la saccarina.

Molti paesi asiatici hanno seguito il Giappone, seguito da Sud America, Australia e Nuova Zelanda. La Stevia è autorizzata come dolcificante in Francia dal 2009. Questo impianto è al centro di importanti questioni industriali, con i principali produttori di dolcificanti artificiali che lo vedono in modo sfavorevole.

Tuttavia, alcuni hanno potuto approfittare di questa nuova opportunità, come Coca-Cola, che ha testato e commercializzato una gamma Coca-Cola Life dolcificata con stevia del 2013 in Argentina e poi in tutto il mondo.

Oviatis, una stevia senza additivi

La pianta ha un retrogusto paragonabile alla liquirizia, con un pizzico di amaro. Per mascherare questo gusto, alcuni produttori commercializzano stevia liquida miscelata con aromi sintetici, o addirittura aggiungono zucchero alle loro preparazioni. L'uso della stevia perde così tutto il suo interesse.

A volte, il processo di estrazione è chimico e utilizza solventi, additivi e cariche che aumentano il volume finale. Anche in questo caso si può mettere in discussione l'interesse di consumare una sostanza naturale chimicamente trasformata.

L'azienda Oviatis produce una stevia biologica al 100%. Nella coltivazione della pianta non vengono utilizzati prodotti fitosanitari chimici e anche il processo di estrazione e trasformazione è naturale. Inoltre, la stevia prodotta dalla catena Lot-et-Garonne ha un'eccellente impronta di carbonio e un basso impatto ambientale, in quanto è sia coltivata biologicamente che prodotta localmente, il che riduce le emissioni di gas serra e sostiene l'economia della regione.

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